600 g Wildschweinschulter
eine Zwiebel (gewürfelt)
eine Knoblauchzehe (fein gehackt)
Oregano, Salz, Chiliflocken
zwei Eier
drei Kohlrabi
etwas Wildfond
200 g saure Sahne
Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen (lassen). Zwiebel und Knoblauch in neutralem Öl anbraten, das Hack mitbraten, bis es krümelig zerfällt, aus der Pfanne nehmen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Kohlrabi schälen und vorsichtig aushöhlen, ein etwa einen Zentimeter dicker Rand bleibt stehen. Die beiden Eier unter das abgekühlte Hack mischen, die Kohlrabi füllen und bei 150° im Ofen etwa 20 Minuten backen. Währenddessen den Bratensatz in der Pfanne mit dem Fond loskochen, die Sahne unterrühren, ohne dass sie aufkocht und gerinnt und mit Salz, Pfeffer und den schon für die Füllung verwendeten Gewürzen abschmecken.
Die gefüllten Kohlrabi zurück zu der Sauce in die Pfanne geben und mit Salzkartoffeln genießen.
